Südtiroler Speckbrot, zum nachbacken. Schmeckt auch lecker mit Speck und Zwiebel gemischt.
Das Grundrezept ist immer dasselbe, die Zutaten können aber nach Belieben variieren: Oliven, Zwiebel, Äpfel …
Zutaten: 350 g Weizenmehl (Type 00) 150 g Weizenmehl (Type 0) 30 g Weizenbackschrot 15 g Salz 10 g Hefe 100 g Speck, fein gewürfelt 330 g Wasser 1 TL Kräuter (z.?B. Rosmarin) Zubereitung:
• Alle Zutaten gut vermischen und zu einem Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Aus dem Teig längliche Brote formen und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
• Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 20 Minuten backen. Tipps Das Brot ist fertig, wenn es beim Daraufklopfen hohl klingt. Man kann das Brot auch gut mit Oliven, Zwiebeln oder Äpfeln zubereiten.
Weinempfehlung: Grauvernatsch der Kellerei St. Pauls Text:
DieNeueSüdtirolerKüche.
Athesia Verlag Rezept: Chris Oberhammer Restaurant Tilia, Obervintl, Südtirol Hausgemachter Südtiroler Speck direkt bei uns in der Delikatessen Metzgerei Pföstl auch Online zu bestellen.
