Linzertorte, Kuchenform 28 cm
Teig:
- 300 g Butter
- 300 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 Eier
- 1/2 Tl Zimtpulver
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 1 El Rum
- 400 g Mehl
- 250 g Haselnüsse oder Mandeln, fein gerieben
- 1 Pkg. Backpulver
Füllung: 250 g Preiselbeermarmelade
Weiteres: Butter zum Ausstreichen der Formen, Mehl zum Bestäuben der Form, 1 Ei zum Bestreichen, Staubzucker zum Bestreuen
- Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Salz, der Zitronenschale, dem Vanillezucker verrühren (Schneebesen oder Maschine).
- Die Eier nach und nach unterrühren und die Geschmacksträger (Zimt, Nelkenpulver, Rum) dazugeben.
- Das Mehl, die Nüsse und das Backpulver vermischen und untermengen. 1/2 Stunde ruhen lassen.
- Die Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.
- Zwei Drittel des Teiges in die Form drücken, glattstreichen, mit Preiselbeermarmelade dick bestreichen, dabei am Rand Fingerbreit freilassen.
- Den restlichen Teig in einen Spritzsack füllen und über der Torte gitterartig verteilen und einen Rand in die Form spritzen.
- Mit einem Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca 45 Min. backen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreuen.
Mein Tipp: Erst am nächsten Tag schmeckt unsere Linzertorte am besten.
Ich wünsche euch ein gutes Gelingen.
Eure Elisabeth Pföstl
Rezeptur: Kaiserhof Meran / Landes Hotelfachschule Meran
Geschirr: Schönhuber Franchi Bozen
Foto: Klaus Peterlin