Rezept: Lammkoteletts mit Salbei-Tomaten-Butter

Für 2 Personen:

1. Fleisch:         6 Lammkoteletts zu je 50 g
2.  Sonstiges:    3 El Öl zum Braten, Pfeffer aus der Mühle, Salz
3. Salbei-Tomaten-Butter : 1  Tomate, 2  El Butter,  4 Salbeiblätter, 2 Knoblauchzehen                                             Pfeffer aus der Mühle, Salz

• Tomaten vierteln und in kleine Würfel schneiden.
• Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Koteletts darin beidseitig etwa 2 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie eingehüllt warm stellen.
• Die Butter, den Salbei, den Knoblauch  und die Tomatenwürfel in die Pfanne geben und alles gut vermischen, salzen, mit den Koteletts anrichten und servieren.

Tipps und Empfehlungen

• Die Lammkoteletts sollten innen noch rosa sein, weil sie sonst trocken sind.
• Zum Lamm passen weitere Gewürze wie Thymian, Rosmarin und Pfefferminze.

Rezeptur: So kocht Südtirol /Athesia Verlag

Gutes Gelingen wünscht euch

eure Eliasabeth Pföstl