ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
- 100 g Kartoffeln
- Südtiroler Bauernspeck
- Salz, Pfeffer, Olivenöl oder Butter
- Petersilie, fein gehackt
ZUM ANRICHTEN:
- gemischter Salat (was es gerade gibt)
- Scheiben vom Südtiroler Bauernspeck
ZUBEREITUNG: Die Kartoffel und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in Olivenöl ca. 10 Minuten anschwitzen. Vom Herd nehmen und die Speckwürfel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
ANRICHTEN: Das Kartoffel-Speck-Tatar auf dem Teller anrichten. Mit Speckscheiben, Salat und etwas Olivenöl garnieren.
Rezept: Herbert Hintner, Restaurant zur Rose Eppan
Meine Weinempfehlung: Blauburgunder Kellerei Pföstl, Weine von meinem Bruder Stefan und unserem Kellermeister Georg Weger.«
