Für 4 Personen
- Zutaten: 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt, 2 El Olivenöl, 200 g Tomaten, in kleine Würfel geschnitten, 1 Tl frischen Basilikum fein geschnitten, 1 Peperoncino oder ein paar Tropfen Peperoncinoöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Bruschettascheiben (ich mache Bruschetta immer wenn ich altes Weißbrot übrig habe, geht genauso gut) oder Vinschgauer schmeckt auch lecker, getoastet oder ein paar Min. ins Backrohr bis es sich goldgelb färbt, 125 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten (super auch mit altem Pecorino), 12 Felino- Salamischeiben
- Zubereitung: Den Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten und unter die Tomaten mischen. Mit Basilikum, zerriebenen Peperoncino, Salz und Pfeffer würzen und auf die getoasteten Brotscheiben geben, mit Mozzarella und Felino- Salami belegen. Die Brötchen im Ofen überbacken (muss nicht sein man kann auch nur die Schüssel auf den Tisch stellen, die Brotscheiben in ein schönes Körbchen geben und jeder nimmt sich wie viel und wann er will. Achtung: Wenn die Brötchen zu lange belegt stehen werden sie ganz weich.
Gutes Gelingen,
Eure Elisabeth Pföstl
