Von Sterneköchin Anna Matscher. Restaurant zum Löwen, Tisens
Ob mit Sommertrüffeln oder Champignons und Speck - Beide Kreationen sind ein Genuss.
Eines meiner Lieblingsrezepte, ich gehe im Sommer gerne selbst zum Pilze sammeln, sie schmecken einfach am besten...
Leicht und schnell zubereitet :)
Dieses mediterrane Brot, passt zu jedem tollen Schinken zB. Culatello, Parmaschinken, Lardo aber auch zu unserem milden hausgemachten Südtiroler Speck...
Eines meiner einfachsten Rezepte, einfach und lecker. Ob als Aperitif oder Abends mit einem guten Bier oder einem schönen Rotwein. Focaccia schmeckt immer...
Spargelsalat schnell gemacht....
Eine echte Spezialität, die viel handwerklicher Arbeit bedarf...
Ungewöhnlich in der Kombination, super im Geschmack...
Wir bedanken uns für den tollen Beitrag
Wir beginnen heute unseren etwas anderen Kochkurs mit dem Wichtigsten, wenn man sich hinter den Herd stellt: Beim Kochen kreativ sein !
Unser Rezept zum Muttertag
Ein schnelles und leichtes Gericht vom Grillweltmeister Tom Heinzle
Salat muss nicht immer nur als Beilage zum Fleisch gereicht werden.
Schmackhafte Geschenke die wir liebevoll dekorieren und mit euren Grußkarten versenden...
Das Restaurant Le Calandre in der Nähe von Padua zählt mit drei Michelin-Sternen zu den bestbewerteten Restaurants in Italien. Küchenchef Massimiliano Alajmo ist eine Berühmtheit, seine leichte und gleichzeitig aromenintensive Küche schafft es regelmäßig in die renommierte Liste der „50 Besten Restaurants der Welt“.
Ein einfaches Rezept, das sich im Handumdrehen zubereiten lässt...
Es gibt zwei Möglichkeiten eine Kreation zu schaffen: Die erkläre ich euch im diesem Beitrag.
Dieses Rezept stammt von Stefan Egger aus Schenna, er ist seit Jahren der Chefkoch meiner Geschwister im Schennaresort...
Dieses Rezept gehört zu: DIE 100 BESTEN REZEPTE AUS ALLER WELT und stammt aus Venedig, dort wird dieser Risotto gerne als Vorspeise serviert...
Chef Andrea Ribaldone ist ein Sternekoch aus dem Piemont, er hat dieses Rezept speziell für die Pasta Felicetti kreiert...
Diese Rezeptur stammt eigentlich von dem Sternekoch Juan Amador, ich war so frei und habe es auf ein bisschen Südtirolerisch probiert...
Rezept unserer Kunden. Wir stellen unser eigenes Tomaten-Confit, unsere eigenen Tomatenschiffchen her...
2019 stehen die Lieblingsrezepte von Freunden und Kunden im Mittelpunkt...
Eine einfache und schnell gemachte Kreation, man kann sie auch anstatt Rote Beete, auch Steinpilz oder Spargel verwenden...
Ein tolles Erlebnis, in der Küche von Herbert Hintner zu stehen und mit Ihm gemeinsam zu kochen und zu essen...
Dieses spezielle Risottorezept habe ich von Ulrike Plattner "Kohl" vom Ritten. Ganz einfach zum Nachkochen...
Ich habe keine bestimmten Kräuter angegeben, weil ich die Fantasie nicht fesseln möchte. Man sollte einfach von allen Kräutern, die zu finden sind, nehmen. Dabei brucht man auch nicht unbedingt auf das Gewicht zu achten. Ich habe es nur zur Orientierung angegeben. Mit Rosmarin, Salbei, Thymian vorsichtig umgehen, davon nur einen Hauch nehmen!
Meine Vorspeise für das Weihnachtsmenü.
Man kann gepökelte oder auch nicht gepökelte Zunge nehmen. Die gepökelte bleibt rot, die nicht gepökelte wird beim Kochen grau.
Man kann gepökelte oder auch nicht gepökelte Zunge nehmen. Die gepökelte bleibt rot, die nicht gepökelte wird beim Kochen grau.
Zigainerkraut, auch Brotklee genannt
Der süße Kürbis und der bittere Radicchio
Gedanken zum Käse:
