Guten Morgen, es ist gerademal 6 Uhr Morgens. Ich bin Heute bei Manuel am Untereggerhof in Mühlbach. Er ist unser Ziegenkäselieferant. Der Untereggerhof befindet sich oberhalb Mühlbach in Vals auf 1100 m Meereshöhe. Die Hofkäserei verarbeitet die Milch von 130 weißen Deutschen Edelziegen. Die Ziegen sind das Kapital des Untereggerhofes. Manuel ist eigentlich gelernter Tischler, hat seinem Beruf den Rücken gekehrt und bearbeitet mit seinem Vater den Hof. Ich durfte zuschauen, wie Manuel Ziegenschnittkäse aus Rohmilch herstellt. Hier ein par tolle Fotos:
Details zur Käseherstellung findet ihr unter meinem Beitrag ?Käseherstellung? einfach hier klicken.
Danke Manuel für deine Zeit. Wir können stolz sein, so zielstrebige und innovative Leute in unserem Land zu haben. Das ist sicher eine Stärke von Südtirol.
Eure Elisabeth Pföstl
Käse erhältlich in unserem: Online Shop Gusta und natürlich direkt bei uns im Geschäft: Delikatessen Metzgerei Pföstl Unereggerhof Mühlbach Richard und Manuel Zingerele
